Stoofschotel met verse koolrabi en bospeen

Een recept dat we online oppikte via de site 'Onno in de keuken', een mooi vegetarisch recept met drie lekkere lentegroenten; aardappelen, bospeen en koolrabi. Als je bedenkt wat lekker zou kunnen smaken bij koolrabi, dan kom je al snel uit bij andere producten die in deze tijd verkrijgbaar zijn: bospeen, nieuwe aardappelen en (gras)kaas. Met wat mosterd en room hebben we er een groentestoof van gemaakt.

Biologische koolrabi, uien en bospeen en aardappelen van De Horsterhof, pavé broodje van Tom van Otterloo en kaas van De Kaastobbe in Duiven.

• Snijd de uien in stukken en fruit deze zachtjes in een (hapjes)pan in de olijfolie en/of boter.
• Snijd de koolrabi, bospeen en aardappelen in niet te kleine stukken en voeg dit toe aan de uien.
• Voeg vervolgens 0,5 dl water p/p en wat zout toe en stoof het geheel in zo'n 20 minuten op een laag vuurtje gaar. Voeg de room en een lepel of wat mosterd toe. Breng het gerecht op smaak met peper.
• Doe de groentestoof over in een vuurvaste schaal en verdeel de geraspte kaas erover. Zet de schaal in de oven tot de kaas een mooie goudgele korst heeft.
• Bak de Ciabatta de laatse 5 minuten mee voor een knapperig korstje.

Serveer de schotel met het broodje ernaast. 

Eet smakelijk!