Pompoen uit de oven met parelrogge en paddestoelen roomsaus
Heerlijk herfstig met pompoen en paddestoelen. De parelrogge is een heerlijk alternatief voor rijst. De schil wordt zacht in de oven en kan mee gegeten worden, easy en lekker!
De groenten en kruiden komen van De Horsterhof uit Duiven. De parelrogge komt van Landgoed Velhorst in Lochem.
500 g | Gemengde paddestoelen | |
1000 g | Pompoen | |
200 g | Parelrogge | |
2 st | Knoflookteen | |
4 takjes | Peterselie | |
8 | Bieslook | |
2 st | Creme Fraiche 125ml | |
4 st | Takje(s) Tijm | |
Olijfolie | ||
Zout, peper |
Verwarm de oven voor op 200gr. Snijd de pompoen doormidden en schep de zaden er uit. Snijd de pompoen vervolgens in parten. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Leg de pompoen in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met olijfolie, peper en zout en de tijmblaadjes en meng alles door elkaar. Rooster de pompoen ca 25 min in de oven totdat deze zacht is.
Kook ondertussen in ruim kokend water de parelrogge in 20-25 minuten gaar en giet af.
Hak de peterselie en de bieslook fijn. Hak de knoflook fijn. Snijd de paddestoelen.
Bak 10 minuten voordat de pompoen klaar is de paddenstoelen en de knoflook in een hete pan met olijfolie gaar. Bestrooi met peper en zout. Roer de creme friache door de paddenstoelen en warm kort mee. Bestrooi op het einde met de gehakte bieslook en peterselie.
Serveer de pompoen met de parelrogge en de paddenstoelensaus.
-
Vis
Aardappel prei soep met gerookte zalmforel Bijzondere en gezonde maaltijdsoep. Bekijk gerecht -
Vlees
Stamppot van spinazie met blauwe kaas en speklappen smaakvolle combi Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Oesterzwam shoarma Met vlezige bite! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Rijst gebakken met groenten en omelet Rijst met omelet, een goede combi! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bietensoep met krokante salie en hazelnoten Bekijk gerecht -
Vlees
Chili con carne Comfort food Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Pastinaak paddenstoelen stoof Rijk van smaak Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Gewokte rijst met chinese kool, cashews en verse shii-take copy Vers met een oosters tintje! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bloemkoolsteak met pompoenpuree Bekijk gerecht