Chocoladereep 40% Tres Hombres

€ 3,75 Per 90 g

De beste cacao, zeezout en liefde! Een 100% eerlijk en heerlijk product van Chocolate Makers met een bijzonder verhaal. 

De reep bevat 40% Trinitario cacaobonen uit Domincaanse Republiek, suiker, melkpoeder, cacaoboter en op eikenhout gerookt zeezout. De boeren krijgen een eerlijke prijs en van iedere reep gaat er 30ct naar het zeilschip Tres Hombres voor onderhoud van deze prachtige schoenerbrik. De reep weegt 90 gram en is verpakt in vetvrij papier bedrukt met bio-inkt.

Het verhaal

De cacao-boeren op Grenada hebben gezamenlijk een coöperatie waar de boeren cacao verbouwen en verwerken tot bonen. Dit levert veel locale werkgelegenheid op en een eerlijk prijs voor de boeren. De fabriek draait op zonne-energie en het papieren wikkel is voor 75% gerecycled materiaal en met natuurlijk inkt bedrukt. .http://www.grenadachocolate.com/about.html

Het transport

Dat is misschien nog wel het mooiste verhaal: de chocolade wordt met het zeilende koopvaardijschip Tres Hombes van de Carieb naar Nederland vervoerd. Drie vrienden varen met een schoenerbrik zonder motor jaarlijks naar de Carieb om cacaobonen en rum te laden. Vervolgens worden deze na een drie maanden lange zeereis in Amsterdam afgeleverd. Voor het hele verhaal: http://www.svtreshombres.com​

De makers

Rodney en Enver hebben besloten chocolademakers te worden, gewoon omdat het maken van verse chocolade nu eenmaal het leukste en lekkerste is wat er bestaat! We zoeken en importeren kleine hoeveelheden biologische cacaobonen van bijzondere kwaliteit. We kopen de bonen direct bij de boeren voor een eerlijke prijs. Vervolgens begint het hele proces van handmatige selectie, het roosteren van de bonen, het maken van de nibs (kleine stukjes cacao boon), malen en walsen. We malen in een oude traditionele Spaanse “Melangeur” om de chocolade vervolgens te ‘concheren’ (walsen). Soms wel 48 uur lang! Dan laten we de chocolade een tijdje rusten, zodat de smaken goed “bij elkaar kunnen komen”. Dat kost allemaal veel tijd, maar gelukkig hebben we geen haast. Naast veel tijd voegen we biologische suiker en melkpoeder toe, dus allemaal zo puur mogelijk. De receptuur van de chocolade bepalen we door veel te proeven en te experimenteren. Elke soort boon heeft zijn speciefieke eigenschappen die we zoveel mogelijk proberen terug te laten komen in de chocolade. Onze repen maken we met veel plezier en aandacht voor het ambacht en kwaliteit.