Frisse rucola-venkel pasta

Venkel vers uit de grond, wat wil een (vegetarisch) mens nog meer? Samen met de mooie smaak van de rucola hebben we de basis voor een mooie voorjaarspasta te pakken. 

Venkel, rucola, citroen en knoflook van of via De Horsterhof. Kaas van de Kaastobbe uit Duiven.

• Snijd de venkel in dunne plakken
• Snij de knoflook fijn
• Bak de venkel en de knoflook in een hapjespan zachtjes totdat ze gaar zijn.
• Breng tegelijkertijd een pan water aan de kook.
• Was de rucola en rasp de citroen en pers 'm uit
• Kook de pasta zodra de venkel bijna klaar is al dente.
• Roer de rucola door de venkel. Zodra deze begint te slinken voeg je de rasp van de citroen, het sap van de citroen en 4 eetlepels creme fraiche toe.
• Breng op smaak met peper en meng alles goed door. 
• Giet de pasta af, meng deze in de pan goed met het mengsel en verdeel het over de borden.
• Afmaken met de geraspte kaas en een beetje peper en aanvallen maar!