Pasta met gerookte zalmforel, spinazie en asperges

Pasta & zalm doen het altijd al goed bij de hele familie hier. Spinazie voor de gezondheid (en de smaak! Volle grond!) en asperges omdat dat gewoon heeeel lekker is en het seizoen maar kort. Nog eens makkelijk te maken ook! Topgerecht!

De asperges van Montferland asperges uit Didam. De gerookte zalmforel komt van 't Smallert in Emst. Daarnaast tref je verse biologische spinazie via de Horsterhof in Duiven aan en de ricotta komt rechtsstreeks van Buffelboerderij Arns.

• Schil de asperges  en snijd in stukken van c.a. 2 cm.
• Snijd de zalm in stukjes.
• Was de spinazie grondig en snijd grof.
• Breng de asperges aan de kook in water met zout en laat 4 minuten doorkoken. Spoel af onder koud stromend water.
• Kook ondertussen de pasta in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Voeg de spinazie, de asperges, de pasta en de ricotta samen in een pan en verwarm al omscheppend. De spinazie hoeft niet helemaal geslonken te zijn. Bestrooi met de zalmblokjes en met (versgemalen) zwarte peper.