Aardappeltjes met geroosterde wintergroenten en bistro-worstjes

Een smaakvol en eenvoudig te bereiden recept met mooie groenten uit de kelder, een smaakvol bistro-worstje en een lekker aardappeltje. Het is wat snijwerk, maar daarna doet de oven het werk en je kunt het heel goed vantevoeren voorbereiden. 

Aardappeltjes, pompoen, pastinaak, winterpeen, knoflook en uien van De Horsterhof in Duiven, kastanjechampignons van De Middelwaard uit Loo en de tijm is van Kweekland. Worstjes van Dykhoeve.

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schrob de aardappelen schoon en kook ze gedurende 10-15 minuten. Ze moeten nog hard zijn maar de buitenkant mag net wat zachter worden. Even prikken met een vork dus.
• Giet ze af en koel ze met koud water. Snijd ze in kwarten of 8-sten.
• Snijd de pompoen door midden (gebruik een kwart pompoen per persoon), verwijder zaden en zaadlijsten (die zachte draden) en snijd in stukken van 3 x 3 cm. Pel de uien en snijdt in vieren. Borstel de kastanjechampignons en snijd ze eventueel in tweeën. Schil de wortel en pastinaak en snijdt in repen van 1/2 cm dikte.
• Verdeel de groenten en de aardappelen over een ovenschaal.
• Snijd kop en kont van de knoflook en kneus met de platte kant ven een keukenmes, verwijder het velletje en verdeel tussen de groente.
• Besprenkel de groente royaal met olijfolie en breng op smaak met de verse tijm, peper en zout.
• Snijd de worstjes in dikke plakken en verdeel over de groente.
• Rooster de groente in ongeveer 30 minuten gaar in de oven, hussel tussetijds een keer om.
• Serveer van de ovenplaat aan tafel.

Eet smakelijk!