Andijviestamppot met Gelderse worst
Oud-Hollandse kost; proef al een beetje voorjaar met heerlijk frisse andijvie, knapperige spekjes en een mooie Gelderse worst van slagerij Putman.
De aardappelen komen van de Horsterhof uit Duiven, de andijvie koop ik via hen in maar komt waarschijnlijk uit de koude kas in Zuid-Frankrijk. De Gelderse worst en gerookte spek worden geleverd door Pepijn Putman uit de Steenstraat in Arnhem.
1 st | Andijvie | |
1200 g | Aardappelen | |
1 st | Ui, gesnipperd | |
1 st | Rookworst | |
200 g | Spekjes, gerookt | |
Zout, peper | ||
g | Boter | |
ml | Azijn |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Leg de rookworst erop om mee op te warmen.
- Bak ondertussen de spekjes in een koekepan tot ze net knapperig zijn.
- Snipper de ui.
- Snijd de andijvie in strookjes van ± 1/2 centimeter door de krop stevig vast te pakken en dwars op de krop te snijden. Spoel af en slinger droog.
- Giet de aardappelen af en stamp ze. Maak de puree eventueel smeuïger met melk en boter. Leg de rookworst apart.
- Voeg de de andijvie, spekjes (met bakvet) en gesnipperde ui toe en breng op smaak met peper, zout en scheutje azijn.
- Serveren met de Gelderse rookworst.
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vegetarisch
Pasta met zelfgemaakte pesto en Witte van Köning Met zelfgemaakte pesto en een bijzondere kaas Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hotdog met zuurkool en groentefrites Een klassieker, maar wel lokaal Bekijk gerecht -
Vis
Couscous met zalmforel en veldsla Lekker en snel voor doordeweeks Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Boekweit risotto met krokante aardpeer en hazelnoten Risotto van boekweit met heerlijke aardperen van het seizoen! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Rijst met paprika, bonen en feta Heerlijke rijst ovenschotel van Jamie Oliver! Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hamburger met tzatziki, feta en zoete aardappelfrites Broodje hamburger met een Griekse twist Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Quinoa salade met appel en knolselderij Pittige salade naar het recept van Ottolenghi Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Curry van aardappel, wortel en rode linzen Voedzaam en vega(n)! Bekijk gerecht -
Vis
Pompoen- palmkool soep met kikkererwten, forelfilet en pesto van palmkool Bijzondere en gezonde maaltijdsoep. Bekijk gerecht