Andijviestamppot met winterpeen & worst
Dit recept kreeg ik van Kweekland vrijwilligster Charlotte, zij heeft een goed neusje voor recepten met mooie Nederlandse groenten in een vernieuwend jasje. Bijdeze dus een stamppot andijvie maar met een wortel-twist. Lekker en bijzonder. Dank Charlotte!
Andijvie ingekocht via Distreko in de Achterhoek en winterpeen van de Horsterhof te Duiven, aardapplen van Landgoed Huys Sevenaer en de prijswinnende rookworst en spekjes zijn van Èrems beste slager; Putman uit de Steenstraat.
1 st | Andijvie | |
600 g | Wortelen | |
1000 g | Aardappelen | |
1 st | Rookworst | |
200 g | Spekjes, gerookt | |
g | Nootmuskaat | |
ml | Melk | |
g | Boter | |
st | Peper en zout |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
- Snij de andijvie in dunne reepjes, was in ruim water en laat op een zeef goed uitlekken.
- Schil de aardappels en wortels, snij ze in gelijke stukken en kook ze samen met wat zout in circa 20 minuten gaar.
- Bak de spekjes uit in een klein beetje olie.
- Verwarm ± 1/2 kop melk met een klontje boter per persoon in een pannetje, tot de boter is gesmolten.
- Giet de aardappels en wortels af zodra ze gaar zijn en stamp ze, voeg ondertussen het warme melkmengsel beetje bij beetje toe en stamp of roer tot een lekkere zachte puree.
- Roer vervolgens de andijvie er in delen door (zodat het de tijd krijgt om te slinken in de hete puree).
- Breng de stamppot op smaak met nootmuskaat, zout en peper en schep de spekjes erop.
Eet smakelijk!
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vegetarisch
Pasta met zelfgemaakte pesto en Witte van Köning Met zelfgemaakte pesto en een bijzondere kaas Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hotdog met zuurkool en groentefrites Een klassieker, maar wel lokaal Bekijk gerecht -
Vis
Couscous met zalmforel en veldsla Lekker en snel voor doordeweeks Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Boekweit risotto met krokante aardpeer en hazelnoten Risotto van boekweit met heerlijke aardperen van het seizoen! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Rijst met paprika, bonen en feta Heerlijke rijst ovenschotel van Jamie Oliver! Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hamburger met tzatziki, feta en zoete aardappelfrites Broodje hamburger met een Griekse twist Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Quinoa salade met appel en knolselderij Pittige salade naar het recept van Ottolenghi Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Curry van aardappel, wortel en rode linzen Voedzaam en vega(n)! Bekijk gerecht -
Vis
Pompoen- palmkool soep met kikkererwten, forelfilet en pesto van palmkool Bijzondere en gezonde maaltijdsoep. Bekijk gerecht