Boerenkoolsoep met krokant gebakken rookworst en stokbrood
Al jaren favoriet bij veel klanten: deze heerlijk vullende en verwarmende boerenkoolsoep! Een lust voor het oog èn voor de smaakpapillen. De makkelijkste manier om goed groenten tot je te nemen en ook nog eens makkelijk op te warmen voor de laatwerkers of vroegsporters.
Boerenkool, aardappelen, ui en knoflook van de biologisch-dynamische boerderij De Horsterhof. Stokbrood van bakker Tom van Otterloo uit de bakkerij in De Steeg en de tijm is van eigen (Kweek)land.
400 g | Boerenkool | |
2 st | Rookworst | |
2 st | Frans desem stokbrood | |
400 g | Aardappelen | |
1 st | Citroen | |
1 st | Takje(s) Tijm | |
1 st | Bouillonblokje | |
2 st | Knoflookteen | |
2 st | Ui | |
Olijfolie | ||
Zout, peper |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
Snijd de ui(en) in grove stukken. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Was de boerenkool en snijd grof. Snipper de knoflook. Snijd de rookworst in plakjes van 1/2 cm.
Voor de soep:
- Verhit de olie in een (soep)pan en smoor de de helft van de ui en de knoflook glazig.
- Voeg 2/3 van de aardappelen, de boerenkool, citroenrasp van een halve citroen, de tijm, 6,5 dl water en het bouillonblok toe.
- Breng het water aan de kook en kook de groente in 10 minuten gaar.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
Voor de garnering:
- Doe de rest van aardappelblokjes in een zeef en houd ze onder de stromende kraan, droog de aardappel op een theedoek of keukenpapier. Verhit olie in een koekenpan.
- Bak de rookworstplakjes krokant en bruin. Schep de worst uit de pan.
- Bak nu de aardappelblokjes goudbruin in dezelfde pan. Voeg tegen de tijd dat de aardappelen bijna klaar zijn de andere helft van ui-blokjes toe. Roer even goed door. Voeg, als de ui glazig gebakken is, de worst toe en meng goed.
- Schep de soep in mooie diepe borden. Schep in het midden een flinke lepel van de garnering.
Serveer met het stokbrood ernaast.
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vegetarisch
Pasta met zelfgemaakte pesto en Witte van Köning Met zelfgemaakte pesto en een bijzondere kaas Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hotdog met zuurkool en groentefrites Een klassieker, maar wel lokaal Bekijk gerecht -
Vis
Couscous met zalmforel en veldsla Lekker en snel voor doordeweeks Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Boekweit risotto met krokante aardpeer en hazelnoten Risotto van boekweit met heerlijke aardperen van het seizoen! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Rijst met paprika, bonen en feta Heerlijke rijst ovenschotel van Jamie Oliver! Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hamburger met tzatziki, feta en zoete aardappelfrites Broodje hamburger met een Griekse twist Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Quinoa salade met appel en knolselderij Pittige salade naar het recept van Ottolenghi Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Curry van aardappel, wortel en rode linzen Voedzaam en vega(n)! Bekijk gerecht -
Vis
Pompoen- palmkool soep met kikkererwten, forelfilet en pesto van palmkool Bijzondere en gezonde maaltijdsoep. Bekijk gerecht