Boerenkoolsoep met krokant gebakken rookworst en stokbrood
Al jaren favoriet bij veel klanten: deze heerlijk vullende en verwarmende boerenkoolsoep! Een lust voor het oog èn voor de smaakpapillen. De makkelijkste manier om goed groenten tot je te nemen en ook nog eens makkelijk op te warmen voor de laatwerkers of vroegsporters.
Boerenkool, aardappelen, ui en knoflook van de biologisch-dynamische boerderij De Horsterhof. Stokbrood van bakker Tom van Otterloo uit de bakkerij in De Steeg en de tijm is van eigen (Kweek)land.
400 g | Boerenkool | |
2 st | Rookworst | |
2 st | Frans desem stokbrood | |
400 g | Aardappelen | |
1 st | Citroen | |
1 st | Takje(s) Tijm | |
1 st | Bouillonblokje | |
2 st | Knoflookteen | |
2 st | Ui | |
Olijfolie | ||
Zout, peper |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
Snijd de ui(en) in grove stukken. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Was de boerenkool en snijd grof. Snipper de knoflook. Snijd de rookworst in plakjes van 1/2 cm.
Voor de soep:
- Verhit de olie in een (soep)pan en smoor de de helft van de ui en de knoflook glazig.
- Voeg 2/3 van de aardappelen, de boerenkool, citroenrasp van een halve citroen, de tijm, 6,5 dl water en het bouillonblok toe.
- Breng het water aan de kook en kook de groente in 10 minuten gaar.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
Voor de garnering:
- Doe de rest van aardappelblokjes in een zeef en houd ze onder de stromende kraan, droog de aardappel op een theedoek of keukenpapier. Verhit olie in een koekenpan.
- Bak de rookworstplakjes krokant en bruin. Schep de worst uit de pan.
- Bak nu de aardappelblokjes goudbruin in dezelfde pan. Voeg tegen de tijd dat de aardappelen bijna klaar zijn de andere helft van ui-blokjes toe. Roer even goed door. Voeg, als de ui glazig gebakken is, de worst toe en meng goed.
- Schep de soep in mooie diepe borden. Schep in het midden een flinke lepel van de garnering.
Serveer met het stokbrood ernaast.
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vegetarisch
Hét PUURland Kerstmenu 2023 (vega) Kerst dit jaar helemaal lokaal! Bekijk gerecht -
Vlees
Hét PUURland Kerstmenu 2023 Kerst dit jaar helemaal lokaal! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Rode Bieten tartaar met quinoa (voorgerecht) Een heerlijk kerst voorgerecht met als basis zachte rode bietjes Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Luxe Pompoensoep (tussengerecht) Heerlijke verwarmende pompoensoep met een luxe twist! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Gepofte knolselderij met eekhoorntjesbrood saus (hoofdgerecht vega) Lekker en creatief vegetarisch! Bekijk gerecht -
Vlees
Gepofte knolselderij met stoofvlees van De Houberg (hoofdgerecht vlees) Lekker en creatief! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Appelcrumble met hangop (dessert) Echt Hollands toetje! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bijgerechten kerst Smaakvolle bijgerechten voor het kerstdiner! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Geroosterde Groenten Traybake met Feta en Kruiden Laat de oven het werk doen Bekijk gerecht