Keizerspasta met pesto, olijven en winterpostelein

Eenvoudige pasta maar oh zo lekker door de prachtige ingrediënten. Doet het altijd goed bij de kinderen. De kaas van Natuurderij Keizerrande uit Diepenveen is een prachtig ambachtelijke kaas, Keizersronde geheten. De kaas is biodynamisch en wordt gemaakt van de melk van koeien die het grootste deel van het jaar in de uiterwaarden bij Deventer lopen. De pesto is gemaakt door Mariken van 't Zonnehuis, onze overbuurvrouw aan de Dalweg. Zeer lokaal en zeer ambachtelijk. Ook hier proef je de liefde ;-) De winterpostelein zorgt voor frisheid, vitaminen en een lekker knappertje. Jummie!  

Kaas van Keizersrande uit Diepenveen en ui van de Horsterhof uit Duiven, net als de winterpostelein die in de koude kas groeit. Pesto van 't Zonnehuis, met liefde gemaakt door Mariken. De olijven haal ik bij 't Zuivelhoekje op de Steenstraat, de pasta is ingekocht via de biologische groothandel De Nieuwe Band.

• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
• Was de winterpostelein en snijd de kontjes eraf.
• Snipper het uitje en bak hem kort aan in een koekepan met een beetje olie.
• Snijd de olijven in tweeën of in ringetjes.
• Doe de pasta, zodra hij beetgaar is, in een vergiet en spoel kort met heet water. Doe weer terug in de pan of in een voorverwarmde schaal (Tip: Ik verwarm de schaal gewoon met heet water voor). 
• ZET IEDEREEN AAN TAFEL. (de gast wacht op de pasta, de pasta niet op de gast)
• Voeg de olijven en pesto toe en rasp de helft van de kaas erover.
• LAAT DE WIJN ALVAST INSCHENKEN.
• Serveer de winterpostelein ernaast of mix erdoor.
• Zet de andere helft van de kaas op tafel.

Eet smakelijk!