Gewokte rijst met kip, gamba's, paksoi & paddestoelen

Cha Han, één van mijn favoriete recepten uit het Wagamama kookboek. Wagamama is een Japanse keten van eenvoudige restaurants die je in heel Europa vindt. De maaltijden zijn eenvoudig maar gezond en voedzaam en worden altijd bereid met de beste ingrediënten.

Van de Horsterhof in Duiven komen de eieren, paksoi en de lenteuitjes. De champignons zijn van de biologische boerderij Middelwaard uit Loo, de kip is van KemperKip en de rijst is ingekocht via De Nieuwe Band.

• Marineer de kipfilet-blokjes in een kommetje met 1 eetlepel olie, 1 eetlepel sojasaus en wat zout en peper per persoon (voor 4 personen dus 4 eetlepels olie, soja). (Elke andere Aziatische saus of bijv. sesamolie kan ook).
• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
• Was de paksoi en snijd in kleine(re) stukjes. Snijd de (lente)uitjes in ringen. Snijd de kastanjechampignons in kwarten.
• Verhit in een wok een flinke scheut olijfolie en laat hem heet worden. 
• Voeg de gemarineerde kip, gamba's, paksoi, lenteuitjes en kastanjechampignons toe. Bak alles op half-hoog vuur, al omscheppende, gedurende 5 minuten gaar.
• Breek de rauwe eieren en voeg ze toe, en roer tot ze net gestold zijn.
• Giet de rijst af en roer door het wokmengsel.
• Warm alles nog eens goed op en breng op smaak met sojasaus en zout & peper.