Aziatische roerbak van gamba's en paksoi

Het assortiment van de Visbroertjes opent een heel scala aan nieuwe recepten voor me. Hoe lekker om die prachtige paksoi (een echte voorjaarsgroente!) van de Horsterhof te combineren met hun mooie gamba's in een gerecht met een oosters tintje. Maar, eerlijk is eerlijk, de gamba's komen van ver en de vangstmethodes zijn omstreden, ik selecteerde ze louter op smaak.. aan u de keuze.

Heerlijke gamba's van de Visbroertjes uit de Steenstraat, waar ik ook de ansjovis koop. Mooie uien, knoflook en knapperige paksoi van De Hortserhof uit Duiven. De mihoen is bio en ingekocht bij coöp de ODIN.

• Mihoen bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
• Ansjovis in kleine stukjes snijden.
• Paksoi in lengte doormidden snijden, harde stukken van stronk verwijderen. Rest in dunne reepjes snijden, wassen en droogslaan.
• Uien pellen, halveren en in halve ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen. In wok olie verhitten.
• Ui en knoflook ca. 2 minuten roerbakken in olie. Paksoi toevoegen en nog ca. 3 minuten roerbakken. Ansjovis, gamba's en ketjap naar smaak toevoegen en goed meeverwarmen.
• Serveren met de mihoen.

Eet smakelijk!