Opgebakken wintergroenten met hazelnoot en honing

Mooi gerecht uit het Great Allotment Cookbook (het moesstuinkookboek). Echt winters met diverse knolgroenten die zo uit je eigen tuin (of kelder) zouden kunnen komen. De zoete aardappel is geen familie van de aardappel maar een groente; dit maakt dit recept ook zeer geschikt voor snelle koolhydraad-mijders ;-)

Winterpeen, zoete aardappel, pastinaak en uitjes van de Horsterhof. Citroen ingekocht via de Horsterhof en biologisch. Hazelnoten via 't Zuivelhoekje op de Steenstraat.

• Schil de wortelen en de pastinaak, snijd in stukken. Schil de zoete aardappel en snijd in stukken. Pel de kleine uitjes en laat ze heel of snijd één keer doormidden.
• Kook alle groenten ± 10 minuten met een beetje zout tot ze wat zachter zijn.
• Druk de kardemompitten kapot (bijv. met een deegroller) en verwijder het harde schilletje. Plet de zaden.
• Meng de zaden met de honing en wat citroensap en peper en zout naar smaak. 
• Giet de groenten af. Verhit olie in een grote koekenpan of wok, voeg de groenten toe en bak - onder regelmatig roeren - gedurende ± 6 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de laatste minuten de hazelnoten toe.
• Voeg de kardemomdressing toe en schep nog 1 minuut om. Serveer meteen.

Eet smakelijk!