Opgebakken wintergroenten met hazelnoot en honing

Mooi gerecht uit het Great Allotment Cookbook (het moesstuinkookboek). E cht winters met diverse knolgroenten die zo uit je eigen tuin (of kelder) zouden kunnen komen. De zoete aardappel is geen familie van de aardappel maar een groente; dit maakt dit recept ook zeer geschikt voor snelle koolhydraad-mijders ;-)

Winterpeen, pastinaak en uitjes van de Horsterhof. Citroen en zoete aardappel ingekocht via de Horsterhof en biologisch. Kardemom en hazelnoten via De Nieuwe Band.

• Schil de wortelen en de pastinaak, snijd in stukken. Schil de zoete aardappel en snijd in stukken. Pel de kleine uitjes en laat ze heel of snijd één keer doormidden.
• Kook alle groenten ± 10 minuten met een beetje zout tot ze wat zachter zijn.
• Druk de kardemompitten kapot (bijv. met een deegroller) en verwijder het harde schilletje. Plet de zaden.
• Meng de zaden met de honing en wat citroensap en peper en zout naar smaak. 
• Giet de groenten af. Verhit olie in een grote koekenpan of wok, voeg de groenten toe en bak - onder regelmatig roeren - gedurende ± 6 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de laatste minuten de hazelnoten toe.
• Voeg de kardemomdressing toe en schep nog 1 minuut om. Serveer meteen.

Eet smakelijk!