Hete bliksem met rode kool en en gehaktbal

 
Niveau: Eenvoudig • Bereidingstijd: 45 minuten • Categorie: Aardappelen

Oud-Hollandse kost met een regionale twist. Bij ons thuis was de hete bliksem al een tractatie op zich, wel met stroop want zo had mijn moeder het geleerd van haar Groningse oma. Nu dus gecombineerd met nog zo'n Hollandse klassieker; rode kool. De ballen van Pepijn Putman maken het feestje compleet!

De gehaktballen zijn van ambachtelijke slager Putman uit de Steenstraat: poer-vet maar niet te versmaden! De rde kool komt van de Horsterhof uit Duiven, de appels van biologische tuiderij 't Gelders Eiland uit Lobith, net als de aardappelen.

 
Ingredienten
  800 g Aardappelen
  1 st Rode kool
  4 st Gehaktbal
  1 st Kaneelstokje
  2 Laurier
  4 st Appels
  st Peper en zout
  g Roomboter
  Balsamico azijn
  ml Stroop
  ml Melk
  Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.   Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
  • Schil de aardappels en de appel en snij in stukken. Zet ze op in een pan met ruim water en zout. Kook gaar in circa 15 tot 20 minuten (ff prikken om te checken).
  • Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Halveer de kool overlangs en dan nog een keer. Snijd de stronk uit de kwarten en snijd de kwarten dan in de breedte in dunne reepjes. 
  • Verwarm de rode kool gedurende 30 minuten in een pannetje met wat water, een blaadje laurier en en stokje kaneel. Voeg zodra het water kookt een scheutje (balsamico) azijn toe en laat rustig sudderen. Voeg eventueel nog een gesnipperd appeltje toe voor de smaak.
  • Bak de gehaktballen rondom bruin op middelhoog vuur en laat ze dan op zacht vuur in circa 10 minuten met een deksel deels op de pan gaar worden. Haal de ballen uit de pan, zet de pan weer op halfhoog vuur en maak het aanbaksel daarna los met een scheut water en de achterkant van een vork zodat je een jus hebt. 
  • Giet de aardappels en appels af en stamp tot een mooie gladde puree met een beetje melk en een klontje boter. Breng op smaak met peper en zout en als je het helemaal zo(e)t wil maken een flinke scheut stroop.
  • Serveer de stamp met ballen en de rode kool.

Eet smakelijk!