Aardappelloze stampot van pastinaak en knolselderij
Ik heb mezelf weer eens verwend met een nieuw (kook)boek; "Eet als een expert" van vier voedselwetenschappers die zichzelf de 'gezondheidsamazones' noemen. Ze onderscheiden hierin, op basis van wetenschappelijke onderzoeken, de zin van de onzin over voedsel. Maar ook geven ze lekkere tips voor recepten die passen in een gezond dieet. Deze stamppot zonder aardappelen en vlees is daar een mooi voorbeeld van.
Vrijwel alle ingredienten van biologisch dynamische boerderij de Horsterhof uit Duiven. De gedoorgde tomaatjes zijn bio en ingekocht via bio groothandel De Nieuwe Band
1000 g | Knolselderij | |
1000 g | Pastinaak | |
160 g | Rucola | |
20 g | Gedroogde tomaatjes | |
8 st | Eieren | |
st | Peper en zout | |
100 ml | Melk | |
g | Nootmuskaat |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
- Schil de knolselderij en pastinaken en snijd beiden in blokjes.
- Kook deze samen in een pan met ruim water en wat zout in ongeveer 15 min gaar.
- Verwarm ± 25 ml melk p.p. voor de puree.
- Kook de eieren. (voor een halfzacht ei, 10 minuten vanaf koud water)
- Haal de knolsederij en pastinaakblokjes van het vuur, giet af en stamp fijn en voeg tijdens het stampen de warme melk toe tot je een mooie gladde puree krijgt.
- Breng op smaak met peper en eventueel nootmuskaat.
- Roer hier vervolgens rucola en fijn gesneden zongedroogde tomaatjes doorheen.
- Garneer met wat extra rucola en serveer de stamppot met de eieren.
Eet smakelijk!
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vlees
Farmer's Bacon&Cheeseburger, roast potatoes & Jonkheer Bier Brute Lokale Burgers & Bier Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Traditionele Shakshuka Verwarmend vega! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Boekweitplaat met frisse groente Lekker makkelijk en zomers! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Zomerse maaltijdsalade van parelgerst Zomers en gezond! Bekijk gerecht -
Vlees
Biefstukspies met Roast Potatoes en gegrilde asperges Koningsmaal Bekijk gerecht -
Vlees
Andijviestampotje met hamburgers Lekker Hollands! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Flammkuche met raapstelen van de Stadsboerin Lekker Vega! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Raapstelenstamp met gedroogde tomaten en kastanjechampignons Vega-twist! Bekijk gerecht -
Vlees
Hamburger, salade en opgebakken aardappeltjes Ouderwets 'aardappel, groente, vlees' (AGV) Bekijk gerecht