Pasta met bloemkool, spekjes en pijnboompitjes

Een Hollandser groente dan bloemkool bestaat er gewoon niet. Overigens, in Italie eten ze ook graag bloemkool! Vandaar dit overheelijke recept uit de Italaanse kookbijbel De Zilveren Lepel.

Knoflook en bloemkool van biologisch-dynamische boerderij De Horsterhof, de olijven en pasta ingekocht bij Odin. De spekjes zijn van boerderij Dykhoeve uit Herwen.

• Snijd de bloemkool in kleine, hapklare, roosjes. 
• Snijd de knoflook in plakjes. Halveer de olijven.
• Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en deksel. Bak hierin de knoflook al omscheppend in ± 3 minuten goudbruin. Schep knoflook met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
• Bak de spekjes in dezelfde pan in 5 minuten uit. Schep ze uit de pan met zoveel mogelijk jus en houd apart.
• Doe de bloemkoolroosjes met bouillon (halve liter er bouillonblokje) in dezelfde pan en laat ze afgedekt 6-8 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper. Houd alles warm.
• Breng intussen lichtgezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af.
• Rooster de pijnboompitje heel kort in een koekepan
• Schep de pasta in een voorverwarmde schaal. Schep de bloemkoolroosjes, knoflook en spekjes erdoor. Strooi de pijnboompitjes er over heen.