Penne met gewokte raapstelen en kerstomaatjes

Raapstelen zijn met name in voor-en najaar verkrijgbaar; ze groeien al bij weinig warmte en licht maar zodra de temparatuur stijgt en dagen lengen schieten ze 'door' en in bloei. Deze keer een verrassende combinatie van raapstelen gedroogde tomaten en pasta. De tomaatjes geven een aangenaam zuurtje dat erg goed past bij de raapstelen. 

Raapstelen knof en ui van De Horsterhof uit Duiven, pasta en gedroogde tomaatjes ingekocht bij de bio-groothandel. De basilicum kopen we nu nog in via de Estafette, later in het seizoen komt hij van eigen tuin.

• Worteltjes van de raapstelen snijden, goed wassen en vervolgens in stukken van ± 1,5 cm snijden (ook de steeltjes). Overtollig water met slacentrifuge verwijderen.
• Ui pellen, halveren en in dunne halve ringen snijden, knoflook pellen.
• Kerstomaatjes in tweëen snijden.
• Pasta beetgaar koken volgens de gebruiksaanwijzing.
• Olie in hapjespan of wok verhitten en op laag vuur de uien en uitgeperste knoflook fruiten. Raapstelen toevoegen en kort roerbakken, gehalveerde tomaten, basilicum en 50 ml creme fraiche p/p er door scheppen. Op smaak brengen met peper en zout en serveren met de pasta.