Pikante runderreepjes met kool, rijst & casave-chips

Dit regionale 'Oosterse' gerecht met heerlijke pittige runderreepjes van slager Putman en casave-chips op herhaling wegens groot succes. Dit keer hebben we de variant met witte kool: smullen!

Kool, knof en ui van de biologisch-dynamische boerderij de Horsterhof uit Duiven, runderreepjes van Putman uit de Steenstraat in Arnhem. Biologische witte rijst via de ODIN uit Italië. De casave-chips wordt ingekocht bij de toko in de Steenstraat, niet echt regionaal maar wel lekker!

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en vang het kookvocht op.
• Snijd de witte kool in reepjes en was hem. Snipper de ui.
• Schep de rauwe runderreepjes in een kommetje om met 1 el olie, 1 tl sambalsaus en de geperste knoflook.
• Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de ui en en de kool 5 min. Voeg de kerriepoeder en sambal toe en roerbak 1 min. mee. Voeg de rijst toe en roerbak nog 4 min. mee.
• Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en roerbak de gemarineerde runderreepjes op hoog vuur 4 min. Schenk er 150 ml kookvocht van de rijst bij en breng dit aan de kook. Laat een paar minuten indikken tot een jus.
• Schep de gebakken rijst op 4 borden. Serveer met de pikante runderreepjes, de jus en de casave-chips.