Pompoen- palmkool soep met kikkererwten, forelfilet en pesto van palmkool
Heerlijke pompoensoep, de kikkererwten maken het extra romig. Amandelschilfers rooster je een paar minuten zonder vetstof in een koekenpan.
Pompoen, palmkool, prei en natuurlijk ook de ui en knoflook van boerderij De Horsterhof. Stokbrood van bakker Tom van Otterloo uit de bakkerij in De Steeg. De gerookte forelfilet halen we weer bij 't Smallert in Emst.
1 st | Citroen | |
40 g | amandelschilfers | |
1 st | Oude Kaas | |
1 st | Prei | |
1 st | Ui | |
1 st | Stokbrood | |
8 g | Palmkool | |
800 g | Pompoen | |
100 g | Kikkererwten | |
1 st | Bouillonblokje | |
1 st | Forelfilet gerookt | |
1 st | Knoflookteen | |
Olijfolie | ||
Zout, peper |
-Snij prei, ui en 1 palmkoolblad fijn, stoof kort aan in de olijfolie.
-Schil de pompoen, snij in blokjes. Voeg toe, samen met de kikkererwten.
- Overgiet met 2 l water per 4 personen, breng op smaak met peper, zout en de bouillon.
-Laat 45 min. zacht garen en pureer daarna met de staafmixer tot een gladde soep. Werk af met stukjes gerookte forelfilet.
-Pureer voor de pesto de rest van de fijngesneden palmkoolbladen, het teentje knoflook, zout, kaas, amandelschilfders, olijfolie en een scheutje citroensap met de staafmixer of in een keukenmachine. Lekker met brood bij soep!
-
VegetarischBloemkool beignets Naar een recept van Ottolenghi Bekijk gerecht
-
VeganStamppot van zoete bataat met quinoa en broccoli Low carb! Bekijk gerecht
-
VegetarischSpaghetti met pesto tomatensaus en buffel feta Pasta met groente van het seizoen Bekijk gerecht
-
VegetarischRomige oesterzwam pasta Verse vegetarische pasta Bekijk gerecht
-
VleesHoisin noedels met kipgehakt Makkelijk en licht Bekijk gerecht
-
VegetarischGeroosterde rode koolsalade met geitenkaas en gekarameliseerde walnoten Lauwwarme salade Bekijk gerecht
-
VegetarischKnolselderij stamppot met gedroogde tomaten en appel Hartig en zoet comfort food! Bekijk gerecht
-
VegetarischSpaghetti met geroosterde koolraap en saliebotersaus Pasta met groente van het seizoen Bekijk gerecht
-
VeganVegetarische goulash met linzen Een heerlijke vege goulash Bekijk gerecht