Vega pompoenstamp met mosterdsaus
Het is pompoenen-tijd! Bij de Horsterhof hebben ze er weer heel veel geoogst, dus daar kunnen we nog heel wat soep, stamppot en andere lekkere dingen van maken ;-) Hier een mooie stamppot waarin we pompoen combineren met mosterd en afmaken met wat verse munt en een sausje. Herfstig smullen!
De pompoen, aardappelen, ui en munt komen via boerderij de Horsterhof. Walnoten kopen we in.
1000 g | Aardappelen | |
1 st | Pompoen | |
2 st | Ui | |
100 ml | Creme fraiche | |
1 st | Kaas, geraspt, 100g | |
100 g | Walnoten | |
2 st | Bouillonblokje | |
ml | Melk | |
Zout, peper | ||
Mosterd |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
- Maak de groentebouillon door het bouillonblokje(s) op te lossen in ± 0,5 liter gekookt water per blokje.
- Schil de aardappels en snijd in grove stukken.
- Boen de pompen schoon en snijd in 8 parten. Verwijder ongeregeldheden, de steel en het kontje. Verwijder het zaad en de zaadlijsten (met een lepel schraaf je het er zo uit). Schillen hoeft echt niet! Snijd de parten in grove stukken.
- Snijd de ui in 4 kwarten en snijd deze weer overlangs doormidden.
- Kook de aardappelen, pompoenstukken en ui samen gaar in de bouillon (voeg eventueel wat extra water toe) in ± 20 minuten.
- Roer voor het sausje een paar lepels creme fraiche en een lepel mosterd per persoon door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en wat peper. Voor de smeuigheid kun je nog wat water of bouillon toevoegen.
- Giet de aardappelen, pompoen en ui af en stamp het samen met een scheutje melk, klont boter en eventueel de rest van de creme fraiche (ik doe ze alle drie, een stamppot hoort smeuig te zijn...;-)), kaas en mosterd naar smaak, tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer op een bord en garneer met de walnoten, de munt en het mosterdsausje.
Eet smakelijk!
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vegetarisch
Winterse vegetarische salade met zoete aardappel en veldsla Bekijk gerecht -
Vis
Savooiekoolrolletjes met pastinaak-zalmforelpuree Hollands culinair! Bekijk gerecht -
Vegan
Rijke groentenstoof met bonen In een tajine of stoofpan Bekijk gerecht -
Vlees
Zelfgemaakte kippensoep met brood Heerlijke verwarmende medicinale soep! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Gebakken Yacon met Quinoa en Geroosterde Groenten Een ondergrondse knol met de smaak van fruit! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Spruitjes uit de wok met kruidige rijst Zo wil iedereen spruitjes eten Bekijk gerecht -
Vlees
SherPing pannenkoeken van Jamie Chinese gevulde pannenkoeken Bekijk gerecht -
Vegan
Noedels met aubergine, prei en noten In een handomdraai op tafel Bekijk gerecht -
Vlees
Venezolaanse Arepas met kip Venezolaanse Arepas met kip Bekijk gerecht