Prachtige pasta met toffe tomatensaus & frisse komkommersalade

Ze zijn er weer, die verukkelijke tomaten uit de Hollandse koude kas; boer Matthias is er terecht trots op. Rood geplukt en dus heerlijk en vol van smaak! In dit gerecht vormen ze een toffe combinatie met de pasta.     

Tomaten, ui en kruiden via boerderij De Horsterhof uit Duiven. De pasta ingekocht via biologische groothandel. Kaas van De Kaastobbe.

• Was de tomaten en snijd in blokjes (ontvellen is niet echt nodig). Snipper de ui.
• Rits de blaadjes van de takjes basilicum en tijm en snijd fijn.
• Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui op heel zacht vuur goudbruin. Voeg de tomaten toe en roerbak 3 min. mee.
• Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 100 ml van het kookvocht op
• Voeg het kookvocht, de crème fraîche en kruiden toe aan de tomatensaus en breng al roerend op laag vuur aan de kook.
• Giet de pasta af en schep deze met de helft van de kaas door de tomatensaus. Serveer de rest van de kaas apart erbij.
• Snijd de komkommer en serveer ernaast.