Quinoa salade met appel en knolselderij
Als bijgerecht van een stoofschotel of zoals hier als zelfstandig gerecht met een handvol gehakte walnoten en wat fijne slablaadjes. Snij de appel en knolselderij op een mandoline of in een keukenmachine.
De knolselderij, ui, appel, koriander, peper en sla zijn via De Horsterhof De quinoa en walnoten kopen we in en het desembroodje van kampioensbakker Tom van Otterloo uit Arnhem.
200 g | Sla | |
4 takjes | Koriander | |
120 g | Quinoa | |
1 st | Rode ui | |
300 g | Knolselderij | |
100 g | Walnoten | |
1 st | Citroen | |
4 st | Appels | |
1 st | Rode peper | |
1 st | Desembrood van Tom | |
g | Maanzaad | |
ml | Witte wijn azijn | |
st | Peper en zout | |
Olijfolie | ||
g | Suiker |
Breng in een kleine pan een beetje water aan de kook , roer de quinoa erdoor en kook hem 9 minuten.
Giet af in een zeef, spoel kort onder de koude kraan en schud de zeef om hem te drogen. Laat de quinoa drogen.
Snijd de ui- en de chilipeper in dunne ringen. Pers de citroen.
Klop in een mengkom de azijn, suiker en 1 theelepel zout door elkaar. Voeg de uiringen toe en wrijf alles met de hand door elkaar. Roer de olie erdoor en laat de ui 30 minuten marineren.
Schil de selderijknol, snijd hem in flinterdunne repen, doe ze in een kom en roer het citroensap erdoor om verkleuren te voorkomen.
Snijd de appels in vieren ( evt schillen), verwijder de klokhuizen en snijd elke part net zo dun als de knolselderij, meng ze door de knolselderij in de kom.
Voeg de ui, quinoa, maanzaad, chilipeper en koriander toe. Hussel alles goed door elkaar en proef of er nog wat zout, suiker of azijn bij moet: de salade moet scherp, zoet en zuur van smaak zijn.
Leg de salade op een bedje van sla, bestrooi met de gehakte walnoten en serveer met het brood.
-
Vegetarisch
Pasta met zelfgemaakte pesto en Witte van Köning Met zelfgemaakte pesto en een bijzondere kaas Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hotdog met zuurkool en groentefrites Een klassieker, maar wel lokaal Bekijk gerecht -
Vis
Couscous met zalmforel en veldsla Lekker en snel voor doordeweeks Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Boekweit risotto met krokante aardpeer en hazelnoten Risotto van boekweit met heerlijke aardperen van het seizoen! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Rijst met paprika, bonen en feta Heerlijke rijst ovenschotel van Jamie Oliver! Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hamburger met tzatziki, feta en zoete aardappelfrites Broodje hamburger met een Griekse twist Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Quinoa salade met appel en knolselderij Pittige salade naar het recept van Ottolenghi Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Curry van aardappel, wortel en rode linzen Voedzaam en vega(n)! Bekijk gerecht -
Vis
Pompoen- palmkool soep met kikkererwten, forelfilet en pesto van palmkool Bijzondere en gezonde maaltijdsoep. Bekijk gerecht