Bloemkool met quinoakoekjes en spinaziesalade
Jamie Oliver heeft mede geholpen om quinoa op de kaart te zetten. Hij verzon onder andere de quinoakoekjes en daar is dit recept op gebaseerd. Quinoa lijkt op graan maar is het niet. Het zijn zaden van een plant die je heel goed kunt gebruiken als een vervanger van couscous of rijst. Door het hoge eiwitgehalte van quinoa is het ook een prima vleesvervanger en dat doe ik dus in dit gerecht. Een origineel vegetarisch gerecht met een mooie presentatie!
Spinazie, bloemkool, bosuitjes en eieren van De Horsterhof in Duiven, biologische quinoa ingekocht via de Nieuwe Band, tijm van Kweekland aan de Dalweg in Arnhem en de geraspte kaas komt van 't Zuivelhoekje aan de Steenstraat.
1 st | Knoflookteen | |
100 g | Bloem | |
4 st | Eieren | |
400 g | Spinazie | |
200 st | Quinoa | |
1 st | Bloemkool | |
2 st | Lente-uitje | |
2 st | Takje(s) Tijm | |
160 st | Kaas, geraspt, 100g | |
Olijfolie | ||
Zout, peper |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
- Kook de quinoa ± 12 minuten (twee kopjes water op 1 kopje quinoa). Giet eventueel overtollig vocht af en laat afkoelen tot gebruik.
- Doe ondertussen de bloemkool, bosui en tijm in de keukenmachine en maal tot het bloemkoolkruim de grootte van rijstkorrels heeft. Voeg halverwege de kaas toe. Doe het bloemkoolmengsel in een kom en roer de eieren en de bloem erdoor. Voeg daarna de quinoa toe en meng alles goed. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan. Schep met behulp van 2 lepels 4 hoopjes van 2 eetlepels beslag in de pan, druk iets aan en bak in 7 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Herhaal met de rest van het beslag.
- Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de knoflook en spinazie 5 min. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Serveer met de quinoakoekjes.
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vlees
Traybake met venkel en bbq worst Voorjaarsgerecht ui de oven Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bonen burrito met tomaat en gemarineerde rode ui Vegan Mexicaanse wraps Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bloemkoolsteak met zoete puree Vegan steak! Bekijk gerecht -
Vlees
Spitskool op zijn Italiaans met pasta Spitskool door de pasta! Bekijk gerecht -
Vis
Salade van witte asperges met zalm en aardappelen Lentesalade! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Gevulde paprika's met olijf, couscous en gedroogde tomaten Top-ingredienten! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Vega-stamp met raapstelen, walnoten, gedroogde tomaten en oesterzwammen Vega-twist! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Moederdag ontbijt Bereid met liefde! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Courgettes gevuld met boekweit en tomaat Gezonde vegetarische courgette uit de oven Bekijk gerecht