Gewokte rijst met chinese kool, cashews en oesterzwammen

Chinese kool met daarbij bos-uitjes, ook al weer uit de koude kas: vers en knapperig. De oesterzwammen geven juist een mooie aardse smaaknet als de walnoten. Een erg lekkere combi, hartstikke regionaal en met alles erin wat je nodig hebt.

Chinese kool, bosui, ui en knoflook via de bio boerderij de Horsterhof in Duiven, biologische walnoten en noodles ingekocht via biologische groothandel. En de oesterzwammen van de Middelwaard uit Loo.

• Snijd de chinese kool in reepjes.
• Snijd de ui in (halve) ringen. snipper de knoflook. Snijd de oesterzwammen grof. Snijd de bosui in ringetjes. Knijp de walnoten in kleinere stukjes.
• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
• Vehit op flink vuur ondertussen in een (wok)pan een flinke scheut olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak al roerend in een minuut lichtbruin. Voeg de ui toe en bak een minuut mee. Blijf roeren.
• Voeg de kool, bosui, oesterzwammen en walnoten toe en wok deze al omroerend gedurende een minuut of 5.
• Voeg zout en peper en eventueel balsamicoazijn naar smaak toe. Voor een extra oosters tintje kun je ook ketjap toevoegen.
• Schep de rijst en de wok-mix naast elkaar op een bord en dien op.

Eet smakelijk!