Rijst met kip en kraakverse sperzieboontjes

Bij ons thuis een blijvertje, deze eenvoudige maar heerlijke maaltijd met kip en van die sperzieboontjes die nog 'piepen' in je mond!

! Alle recepten zijn gebaseerd op 4 personen. De hoeveelheden in je tas zijn aangepast aan het aantal personen waarvoor je besteld hebt. Houd hier bij het lezen van het recept en het koken rekening mee.

De speziebonen zijn van Kweekland en - al zeg ik het zelf - heerlijk. We hebben ze dan ook zelf opgekweekt en geplukt. De kip is scharrel en van Putman uit de Steenstraat, de knof en ui komen van biodynamisch bedrijf de Horsterhof.

• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
• Haal de puntjes van de sperziebonen, halveer ze en blancheer ze 2 minuten in heet water.
• Snipper de ui en de knoflook. 
• Fruit de ui en de knoflook in een beetje olie in een wok- of grote koekepan op laag vuur tot ze licht kleuren. Voeg de kip toe en bak goudbruin.
• Voeg de sperziebonen toe en wok alles nog 5 minuten.
• Voeg de rijst en de cashewnoten toe. Roer goed om en breng op smaak met zout en peper.