Spaghetti met radicchio, blauwe kaas en spekjes

Een bijzondere pasta met krachtige smaken, perfect voor dit seizoen.

Spekjes van de Goed Gevulde uit Halle. Blauwe kaas kopen we in, maar wel de Nederlandse variant! Radichhio en sjalotten van de Horstehof uit Duiven.

• Was en snijd de radichhio, snijd de sjalotten en gedroogde tomaten fijn.
• Verhit 3 eetlepels olie en fruit hierin de sjalotjes circa 3 minuten.
• Meng de spekreepjes erdoor en bak ze 1-2 minuten mee. Kook de spaghetti.
• Schep de radicchio door de sjalotjes met spek.
• Voeg de blauwe kaas toe en laat smelten.
• Schep de gedroogde tomaten en de spaghetti erdoor en verwarm circa 2 minuten.
• Besprenkel de pasta met de rest van de olie en maal er een beetje peper over.