Zomers stamppotje van bietjes en geitenkaas
Zomerbietjes hebben een lichtzoete smaak en kunnen rauw verwerkt worden in een stamppot (in tegenstelling tot hun winterse "bewaarbroertjes"). Maar je kunt natuurlijk ook gekookte bietjes gebruiken zoals we nu doen.
Bietjes, uien en aardappelen van de biologisch-dynamische boerderij de Horsterhof in Duiven. Geitenkaas koop ik in via 't Zuivelhoekje op de Steenstraat in Arnhem.
800 g | Aardappelen | |
400 g | Rode bietjes | |
100 st | Geitenkaas vers 125g | |
2 st | Ui | |
100 st | Slagroom 125ml | |
100 g | Walnoten | |
Zout, peper | ||
ml | Melk |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
- Maak de aardappelpuree door de aardappelen te koken en fijn te stampen met een scheutje melk. (Je kunt de slagroom die straks over is van de saus gebruiken om hem heerlijk smeuïg te maken).
- Verwijder het groene loof van de bietjes en kook ze 15 minuten. Giet de bietjes af, schil ze en snijd ze in blokjes.
- Verkruimel de geitenkaas.
- Snijd ondertussen de verse ui in kleine stukjes.
- Breng voor de saus 50ml melk p.p. met dezelfde hoeveelheid slagroom aan de kook en roer er, als het mengsel kookt, de helft van de geitenkaas door. Laat de kaas smelten, zodat de saus wat lobbig wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak de walnoten kort aan in een droge koekenpan (zonder olie of boter).
- Schep de bietjes samen met de rest van de kaas, de bosuiringetjes en de walnoten door de hete aardappelpuree. Verwarm alles nog heel even en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de geitenkaassaus bij de stamppot. Druppel er eventueel nog wat olijfolie over.
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vis
Zalmburgers met frisse salade Zelfgemaakte visburgers! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Pasta radijsjes pesto Met pesto van radijsgroen! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Vaderdag ontbijt Een ludiek ontbijt met pit! Bekijk gerecht -
Vlees
Traybake met venkel en bbq worst Voorjaarsgerecht ui de oven Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bonen burrito met tomaat en gemarineerde rode ui Vegan Mexicaanse wraps Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bloemkoolsteak met zoete puree Vegan steak! Bekijk gerecht -
Vlees
Spitskool op zijn Italiaans met pasta Spitskool door de pasta! Bekijk gerecht -
Vis
Salade van witte asperges met zalm en aardappelen Lentesalade! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Gevulde paprika's met olijf, couscous en gedroogde tomaten Top-ingredienten! Bekijk gerecht