Zuurkool met rijst & kipfilet

Zuurkool werd vroeger aan boord van schepen gezien als ideaal eten; goed houdbaar en - al wisten ze niet waarom - het voorkwam scheurbuik. Zo zal het ongetwijfeld ook in  Suriname terecht zijn gekomen waar de aardappelen zijn vervangen voor de lokale koolhydraad; rijst. De de heerlijke zuurkool van de Horsterhof: het zuurtje van de kool en het zout van de spekjes combineren fantastisch.

Zuurkool van de Horsterhof, rijst ingekocht via De Nieuw Band, spekjes van boerderij Dykhoeve uit Herwen en bio kip van Kemperkip, tomatenpuree van de biologische winkel.

• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing (20 minuten)
• Bak de spekblokjes in een flinke pan (alle ingrediënten moeten er straks in) zachtjes in een beetje olie.
• Voeg de kipblokjes na een minuut of 5 toe en bak rondom bruin en gaar.
• Als de kip bijna gaar is dan zuurkool toevoegen (uitgelekt en even gespoeld met koud water).
• Tomaatenpuree samen met de kruidnagels, de laurierblaadjes en de kerriepoeder toevoegen. 10 minuten door laten pruttelen. 
• Rijst toevoegen en doorhusselen en meteen opdienen of de rijst ernaast serveren.

Eet smakelijk!