Topinamboer met prei, hazelnoot en ambachtelijk brood
Topinamboer oftewel aardpeer is een zonnebloemachtige die weelderig gevormde knolletjes geeft. Het is een woekerende plant die, eenmaal aangepland, bijna niet meer uit je tuin te krijgen is. Maar echt erg is dat niet want hij smaakt heerlijk en is heel makkelijk te bewaren; je graaft gewoon op wat je nodig hebt en laat de rest zitten tot een volgende maaltijd. De smaak is notig en doet denken aan artisjok. Ik graaf hem voor je op in de tuin van Kweekland aan de Dalweg in Arnhem.
! Alle recepten zijn gebaseerd op 4 personen. De hoeveelheden in je tas zijn aangepast aan het aantal personen waarvoor je besteld hebt. Houd hier ook voor het koken rekening mee.
De aardperen zijn van Kweekland. De prei en puntparika van De Horsterhof, hazelnoten ingekocht via De Nieuwe Band, heerlijk notenbrood van Tom van Otterloo.
600 g | Aardperen | |
4 st | Prei | |
2 st | Rode puntpaprika | |
100 g | Hazelnoten | |
2 st | Komkommer | |
1 st | Noten-olijvenbrood | |
Olijfolie | ||
Zout, peper |
- Schrob de aardperen schoon en snij ze in plakjes. Snij de gewassen prei in ringen. Snijd de puntparika in ringen (verwijder de zaden) en vervolgens in stukken.
- Hak de hazelnoten in een keukenmachine of stamp in een vijzel of theedoek.
- Verwarm de olijfolie in een wokpan. Stoof de aardpeer, paprika en prei gaar in de olie. Voeg de gehakte hazelnoten toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de komkommer in plakjes en serveer ernaast, net als het noten-olijvenbrood dat je eventueel even opwarmt in de oven.
-
Vegetarisch
Pasta met zelfgemaakte pesto en Witte van Köning Met zelfgemaakte pesto en een bijzondere kaas Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hotdog met zuurkool en groentefrites Een klassieker, maar wel lokaal Bekijk gerecht -
Vis
Couscous met zalmforel en veldsla Lekker en snel voor doordeweeks Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Boekweit risotto met krokante aardpeer en hazelnoten Risotto van boekweit met heerlijke aardperen van het seizoen! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Rijst met paprika, bonen en feta Heerlijke rijst ovenschotel van Jamie Oliver! Bekijk gerecht -
Vlees
Broodje hamburger met tzatziki, feta en zoete aardappelfrites Broodje hamburger met een Griekse twist Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Quinoa salade met appel en knolselderij Pittige salade naar het recept van Ottolenghi Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Curry van aardappel, wortel en rode linzen Voedzaam en vega(n)! Bekijk gerecht -
Vis
Pompoen- palmkool soep met kikkererwten, forelfilet en pesto van palmkool Bijzondere en gezonde maaltijdsoep. Bekijk gerecht