Pasta met bloemkool, oude kaas en winterpostelein

Een mooie vegetarische pasta geinspireerd op een recept uit dé Italiaanse kookbijbel; de Zilveren Lepel. De bloemkolen komen van de volle grond en de winterpostelein uit de koude kas. 

Bloemkool en winterpostelein van de Horsterhof, basilicum -als het nog gaat - van Kweekland, de pasta is biologisch en ingekocht via De Nieuwe Band. De kaas is van 't Zuivelhoekje uit de Steenstraat

• Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af.
• Verdeel de bloemkool in kleine (!) roosjes
• Snijd de gedroogde tomaatjes in stukjes.
• Kook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout 2-3 min. Giet af en laat goed uitlekken.
• Verhit de olie in een wok. Bak de bloemkoolroosjes al omscheppend in 3-4 min. knapperig gaar. Voeg de gedroogde tomaatjes, knoflook, créme fraîche, het basilicum en peper en zout toe.
• Schep de pasta met de helft van de kaas door de bloemkool en verwarm het geheel nog 1 min. Verdeel de pasta over 4 kommen of diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas.
• Was de winterpostelein en serveer ernaast.

Eet smakelijk!