Winterlasagne van wortel en pompoen

Variant op de lasagne met tomaten; die zijn slecht verkrijgbaar en ook niet echt lekker in deze tijd, vandaar de mix van wortel en pompoen die samen een mooi gekleurde, zachte saus maken. Deze schotel is vrij snel te bereiden maar moet wel even in de oven. Het voordeel is dat hij makkelijk op te warmen is voor late sporters of zelfs een dag vantevoren gemaakt kan worden. Recept geleend van Odin uit hun kookboek "De vier seizoenen".

Pompoen, winterpeen en peterselie van De Horsterhof uit Duiven. Kaas via de Kaastobbe uit Duiven Lasganebladen en puree via bio-groothandel De Nieuwe Band.

• Wortelen schoonmaken en in stukjes snijden. Pompoen in grove stukken snijden en het zaad èn de zaadlijsten verwijderen met een lepel. Daarna in kleine stukjes snijden en samen met wortelen in ± 10 minuten gaar koken in water met een flinke schep zout.
• Peterselie en gember schoonmaken en snipperen.
• Ondertusen de ovenschaal invetten met olijfolie en de oven voorverwarmen op 220 graden.
• Wortelen en pompoen pureren. Een eetlepel tomatenpuree, een theelepel gesnipperde gemberwortel, de peterselie en enkele lepels crème fraiche per persoon er doorheen roeren.
• Een laagje lasagnebladeren op de bodem van de ovenschaal leggen. Daarover een laag saus. Saus bestrooien met kaas. Herhalen: weer een laag lasagnevellen etc. tot alles op is.
• Lasagne ca. 40 minuten bakken in de oven.
• Was de winterpostelein en maak eventueel aan met een dressing met het restant van de creme fraiche, wat peper, zout en eventueel smaakmakers als balsamicoazijn of mosterd.

Eet smakelijk!