Witlofstamppotje met oude kaas

Een mooie combinatie van smaken en texturen: Zacht van de puree, knapperig van de witlof. Een streling voor de zintuigen!

Ui & witlof en appels via de Horsterhof, aardappelen van Landgoed Huis Zevenaar. Kaas van de Kaastobbe uit Duiven.

• Schil de aardappels, snijd in stukken en was ze. Kook de aardappels in ca. 20 min. in water met wat zout gaar.
• Pel en snipper de ui. Maak de witlof schoon en snijd in ringetjes. Was de appels en halveer ze, verwijder de klokhuizen en snijd in plakjes.
• Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui met het kerriepoeder ca. 3 min. Bak de witlof en het grootste gedeelte van de appelplakjes ca. 5 min. mee.
• Snijd de kaas in blokjes. Giet de aardappels af en stamp met de crème fraîche tot puree.
• Schep het groentemengsel en de kaasblokjes erdoor. Breng de stamppot op smaak met zout en peper. Garneer met de achtergehouden appelplakjes.

Eet smakelijk!