Frisse witlofsalade
Het is even wat snij- en kookwerk maar het voordeel van deze heerlijke salade is dat je hem zo even wegzet en de in- en uitvliegende huisgenoten hem kunnen eten wanneer het hen uitkomt: voor of na de training, gezamelijk of na het overwerken.
Witlof is een tweejarige plant. In het eerste jaar worden de wortelen geteeld door in mei te zaaien, waarna in de herfst de wortelen worden geoogst. Vroeger was witlof een wintergroente en gebeurde de trek met dekgrond, waarbij bovenop de wortels een tot 20 cm dikke laag grond werd gebracht.

Willof, bietjes, aardappelen, appels en ui via de Horsterhof uit Duiven. Geitenkaas en walnoten (biologisch) ingekocht.
2 st | Witlof | |
2 st | Rode bietjes | |
2 st | Appels | |
1 st | Geitenkaas vers 125g | |
1 st | Ui | |
100 g | Walnoten | |
800 g | Aardappelen | |
ml | Azijn | |
Honing | ||
Olijfolie | ||
Mosterd | ||
Zout, peper |
Producten met dit icoon worden vers door PUURland geleverd bij bestelling van dit gerecht.
Producten met dit icoon dient u zelf te kopen voor het bereiden van dit gerecht.
Bereidingswijze
- Kook de bietjes gedurende ± 30 minuten in de schil tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken (kooktijd kan iets langer zijn). Laat ze 'schrikken' in koud water en stroop de schil eraf. Snijd in blokjes of plakjes.
- Schil ondertussen de aardappelen en kook ze ± 18 minuten. Ze moeten niet te zacht zijn, controleer door er vanaf 15 minuten regelmatig met een vork in te prikken. Koel ze af met stromend koud water en snijd in dobbelsteentjes of plakjes.
- Verwijder ondertussen het stronkje van de witlof en snijd hem overlangs in tweeën en nogmaals overlangs tot het kwarten zijn. Verwijder eventueel de kern (maar deze is lang niet meer zo bitter als vroeger dus je kunt hem laten zitten...)
- Schil de appel(s) en snijd in kleine blokjes.
- Snipper de ui.
- Snijd de geitenkaas in blokjes.
- Maak een dressiing van de olijfolie, azijn, honing, mosterd en peper&zout naar smaak.
- Meng alles in een grote kom met de walnoot, de dressing en eventueel wat peper en zout.
- Serveer eventueel met wat brood.
Eet smakelijk!
Laatste gerechten
Terug naar overzicht
-
Vlees
Traybake met venkel en bbq worst Voorjaarsgerecht ui de oven Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bonen burrito met tomaat en gemarineerde rode ui Vegan Mexicaanse wraps Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Bloemkoolsteak met zoete puree Vegan steak! Bekijk gerecht -
Vlees
Spitskool op zijn Italiaans met pasta Spitskool door de pasta! Bekijk gerecht -
Vis
Salade van witte asperges met zalm en aardappelen Lentesalade! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Gevulde paprika's met olijf, couscous en gedroogde tomaten Top-ingredienten! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Vega-stamp met raapstelen, walnoten, gedroogde tomaten en oesterzwammen Vega-twist! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Moederdag ontbijt Bereid met liefde! Bekijk gerecht -
Vegetarisch
Courgettes gevuld met boekweit en tomaat Gezonde vegetarische courgette uit de oven Bekijk gerecht